味全學生新品競賽PK台味冠軍獨拿50萬

2018產業相關資訊&業界產品分享 - 2018/10/16

味全公司連續三年舉辦學生新品開發競賽，秉持「玩真的」精神，今年打造升級版PK擂台，以直播實境秀的方式，邀請金鐘奬主持人黃子佼現場主持，並由來自市場行銷、產品研發、品牌經營、美食評鑑等領域專家名人擔任評審，用最嚴格的標準及最貼近消費市場的角度評選出冠軍隊伍。決賽最後，由評審團主席世新大學陳清河副校長宣布來自實踐大學的「百花妍選」為本屆冠軍，他表示「評審們一致覺得氣泡優酪乳在各方面已經符合上市的水準，且團隊們充份發揮了斜槓(Slash)精神，整體表現超乎以往的參賽隊伍，令人驚豔。」冠軍隊伍也接獲冠軍獎盃及五十萬獎金時相當興奮，大呼這個暑假值得了！

味全學生新品開發競賽是目前唯一依照業界新品開發流程，從0到1做出包裝產品的實戰競賽，除各項關卡比照業界標準外，決賽作品還需經過食品安全檢驗及消費者市調的考驗，短短三個月，在業界導師全程輔導下，讓學生磨出一身帶著走的實務經驗。味全公司董事長陳永清表示，「味全公司近幾年推出像農榨、萬丹等訴求在地食材的產品廣受消費者喜愛，因此希望藉由這項競賽，將味全開發產品「真食材，簡單最好」的know how與堅持傳遞給年輕世代。未來我們也將持續投入資源舉辦，期待能給予更多年輕人舞台，也替味全的未來培植更多優秀的人才。」

剩果、剩米不浪費學生創意賦予台味新生命

今年競賽主題延續往年「台灣好味到」，鼓勵學生認識並挖掘台灣在地食材。過程中參賽學生不約而同觀察到台灣水果、稻米過剩現象，決定藉此競賽機會賦予台灣農產新生命。「米好小姐」看見台灣人食米量逐年下降，且市售的米點心不多，推出以小火慢熬長秈糙米製成的「茶米穀凍」，再搭配台灣烏龍茶葉熬製成的茶糖漿，好吃不甜膩的口感，嘗試在百家爭鳴的甜點中開創米食新市場；而看似洋味十足的「SNOWSSERIE-雪蛋糕」，則是用最道地的台灣金鑽鳳梨結合五葉松，融入手搖飲風味成為多層次雪酪冰品，希望用新品翻轉剩果命運。

近期關注台灣食材的陳鴻，對於學生把台灣食材創造出全新的吃法給予肯定，「有些食材我都沒嘗試過要如何運用，看到更多優質的在地農產在學生作品中呈現出來，既創新還很好吃，讓我對食材的運用也有更多的刺激及想法。」

能力跟產品都要「真材實料」學生直呼競賽好難

參賽隊伍歷經3個月的考驗，終於獲得黃金90秒機會迎戰來自各領域的專家評審團，挑戰冠軍寶座與50萬高額獎金。隊伍「百花妍選」以網美打卡必備品為主題，帶出主打吃得到新鮮玫瑰花瓣的氣泡優酪乳，產品本身的獨特性和生動的介紹方式深得評審青睞，讚譽其「產品設計成熟，具備上市的潛力」。學生也表示，這樣的產品概念市場少見，不僅要克服新鮮花辦與酵母菌對口感風味的影響，也不能使用任何添加物輔助，團隊經過多次嘗試才研究歸類出最好的配方，確保消費者喝到最佳風味。

來自台大、中興及雲科大的「食把米」，則以情境劇場詮釋「和風涼粿三重奏」的低熱量訴求獲得全場掌聲。隊員黃詩蘋透露，團隊一開始達不到味全導師要求的食安標準，只好重新修正產品設計，才順利通過關卡，且除了研發過程難度很高外，還要兼顧產品定位、行銷訴求跟包裝設計等，最後發現多元能力的展現與整合，才是競賽中最大的挑戰，也是最大的學習。

在學生新品開發競賽的舞台上，只有能力跟產品都是「真材實料」的參賽隊伍才能通過重重考驗，摘下冠軍的殊榮。味全學生新品開發競賽以校園標竿競賽為目標，持續精進競賽內容與規模，期許提供年輕學子發揮創意的舞台，也培育下一世代專業人才，為產業帶來更多刺激及創新動能。

新聞來源：味全公司

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