文化融合時尚傳統餅舖創新元素

2019產業相關資訊&業界產品分享 - 2019/2/26

同樣以漢餅文化做創新的還有台中餅店喜豐香，喜豐香除了在包裝設計和漢餅上融合時尚新元素，顛覆傳統舊文化外，另外也十分注重台灣在地文化，將漢餅注入台灣食材，例如，漢餅結合日月潭紅茶、南投紹興酒製成紅茶蛋黃酥及紹興蛋黃酥，甚至喜豐香也與其他業者合作，融合不同領域讓餅店擦出新火花。

來自台中沙鹿，成立至今已有30餘年歷史的餅店喜豐香，目前產品有八成仍以喜餅為主，不過，在禮盒包裝上並不採用傳統的牡丹圖騰，而是以芙蓉及桂花作主軸，喜豐香二代接班人陳建達、黃可欣認為，現在的人需要的是平凡的幸福，而芙蓉和桂花象徵「夫妻共融」；大餅餅模也沒有傳統的龍鳳圖，改以繩結及喜鵲做串聯，為年輕人的婚姻做出新詮釋。

在一般產品的部分，喜豐香以中式產品為主調，結合日式和果子副調，並且堅持加入台灣特色食材，例如，今年的中秋禮盒就融入日月潭紅茶跟南投紹興酒，製成紹興蛋黃酥和紅茶蛋黃酥；餅模則除了傳統圖騰外，還有日式手工雕刻的圖樣，喜豐香運用各種不同的文化融合在一起，創造出新舊交融的新式漢餅，並傳達文化故事給顧客認識。

另一方面，喜豐香也和中式婚紗業者「御囍龍鳳褂」，以及台中手搖飲品牌跨界合作，開始異業結合的初步嘗試。

對於未來規畫，黃可欣表示，下一步仍想做好異業結合，和更多不同領域的專家合作，將漢餅與台灣其他的特色集結在一起推廣出去，進而把市場、商機做得更大，比如，漢餅可以和文創、藝術、手搖飲業者激盪出新的火花。

在未來布局的計畫上，黃可欣指出，還是要先經營管理好台灣本地的門店，希望三年後能在日本、香港、越南及韓國拓展海外店面，讓海外更多的人能夠了解中式漢餅文化。

新聞來源：旺報/林汪靜

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